Проект никогда не завершится, если отклонять все новые требования, но если все требования принимать, то он не завершится тем более. Задача менеджера - найти эту «золотую середину», постоянно соотнося задачи с MVP (Minimum Viable Product). Лучше всего создать некое «сопротивление на вход», некоторый набор сопротивлений новому требованию. Если требование «прошло», то можно делать, а если нет, то и не надо.